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[话题思辩] “狗爪豆”原来这么厉害,可惜知道的人并不多……

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青铜长老

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发表于 2018-7-28 15:00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

狗爪豆,又叫虎老豆、狗皮豆,是客家地区乡野间一种不起眼的野菜。因果实(豆荚)形似狗爪,故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆荚长约八至十公分,豆荚外身颜色为暗淡的草绿色,长满细细的灰色柔毛。不知从何时开始, 狗爪豆就成为了赣州人餐桌上必不可少的宝贝东西。



狗爪豆虽然不太起眼,却有着顽强的生命力。狗爪豆不会埋怨土地的肥瘦,不太计较环境的恶劣,春天里,人们在山坡路旁、房前屋后播下种子,它便汲取雨露甘霖,破土抽芽,或缠绕树木,或攀附篱笆,泛着生命的绿色顽强向上。狗爪豆不用施肥浇水、除草松土,夏末初秋,开出一簇簇白色的花儿,结出一串串肥硕的荚果。


▼刚开始长花的狗爪豆,这个花是不是很美呢?
▼花期过后挂满了果实哦~
▼这个可是直径40cm的不锈钢大盆,不是普通的汤钵哦~
乡野美味---
........摘下新鲜的狗爪豆后,要先用开水煮熟,煮出的水是黑色的,捞出来后再用清水泡一两天经常换清水。等到泡出来的水不黑了,就能下锅煮来了。
........据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释:狗爪豆,性温,味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。客家人连小孩都懂得这一常识,一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃狗爪豆,吃得科学,无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。
.......烹饪方法也很简单,烧红锅,淋上圈猪油,加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟,一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。

姜糟焖狗爪豆——狗爪豆切成段,起油锅,加入少量油,下姜丝、蒜茸爆香,落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香,推入湿粉勾茨加尾油上盘,即成。

▼也可以晒干哦~

狗爪豆干常做的几个食法(注:狗爪豆干做菜时要先提前一天泡开):
1、狗仔豆煲腩肉,味道最正宗,狗仔豆吸了腩肉出来的油,简直让人欲罢不能。
2、狗仔豆煲猪骨,这个汤浓香,口感极佳,温肾补肾。
3、狗仔豆煲猪腰、杜仲、巴戟,谁的腰要是痛了,连续吃上一头半个月,当然不用天天吃,保证孔武有力哦!
4、狗仔豆煲老母鸡、杞子、北芪,主要适用于女人小产补肾补身。
5、狗仔豆炒韭菜,两个都是壮阳补肾的佳品。

如果用狗爪豆干煲龙骨,汤清不腻,看不见油星。这大概是因为狗爪豆很“瘦”很“削”油的原因,所以狗爪豆还有降脂减肥的功效,是减肥的天然食材。



来源 :网络综合
编辑 :罗婷

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