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[厨房小妙招] 低价米和高价米有什么区别?原来是这样一回事...

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白银长老

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发表于 2018-4-16 14:25:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

每次去超市买大米,大米的种类琳琅满目,各式各样!


价格也是相差很大,有2元一斤的也有几十元一斤的。

每次挑选时都是一头雾水,不知道该如何选择!

日前,
沈阳消协对25个大米样品检测发现:
2.5元一斤的普通大米
不仅在质量上完胜
59.8元一斤的“天价大米”,
部分营养指标也独占鳌头。

那么,
为什么大米的价格会相差那么多?
它们又有什么区别呢?
今天就为大家一探究竟!

1

大米价格为啥差那么多?

回望过去的五六十年,
星星还是那颗星星,
月亮还是那个月亮,
但大米已经不再是那个单纯的大米了,
人们日益增长的美好生活
需求赋予了大米更多的商机。


各种“概念大米”应运而生,
从富硒米、有机米,到珍珠米、免洗米,
大米价格一路飙升。

2

“概念大米”和普通大米有什么区别

1.富硒米
硒元素被一些机构宣扬成“防癌之王”。硒元素确实是人体所必需,又只能从食物中获取,于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。

普通大米的硒含量大约35μg/kg,而富硒米40-300μg/kg,富硒米确实能提供更多的硒。据调查,我国居民普遍硒摄入不足,因此富硒米是一种不错的选择。


至于网传的“硒中毒”,如果正常饮食的话这种情况基本不会发生,硒中毒临界值800μg呢,但如果除了正常饮食,还额外补充硒就要注意摄入量了。
2.有机米
米界LV,价格往往是普通大米的5-10倍,食品只要贴上“有机”标签,身价就会倍增。简单地说,主要是因为有机大米完全不允许使用农药,号称“无污染食品”。

3.免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。


事实上,我国目前还没有免淘米国家标准,真正的免淘米不存在的,而且营养成分与普通大米相仿,因此免淘米跟普通大米没啥区别。
4.珍珠母、水晶米

营养价值与普通大米并无差别,其实就是颜值高的普通粳米。


有些不良商家就抓住颜控的心理,用抛光米以次充好,外观过于亮白的大米最好不要买。

5.竹营养米、麦饭石大米

一个是在大米中加了点竹子提取物,大米绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米,期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。


而实际保健效果有限,多是商业噱头,没有多少科学依据。

3

大米主要有几种类型

GB/T 1354-2009《大米国家标准》中,大米只有三种类型:籼米、粳米和糯米。

1.籼米


米粒呈长椭圆形或细长型,颜色多白色透明,晚籼米质量比早籼米更好,出饭率相对较高,适宜蒸饭做主食。
2.粳米


米粒呈椭圆形,出饭率低,粘性强,适宜煮粥,肠胃功能弱的人食用。
3.糯米

4

如何挑选大米

一看

包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。

散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀,看有无碎米、黄粒等。


二闻

优质大米会有天然的谷香味,无异味儿。
三尝

新米蛋白质含量更高,比陈米更硬。

选购大米不要被各种宣传噱头所误导,认为米越贵越好。概念大米多是噱头,大米再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性,丰富营养结构才最重要。
你学会了吗?
快转发给周围的人吧~

来源 :人民日报、科普中国
编辑 :山猫

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