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[好吃佬] 舌尖上的诱惑,喝泉水、吃山珍的绿色有机食材藏香猪

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白银长老

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发表于 2018-3-10 11:39:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       近日,小编再次来到东山镇中稍元鱼村山泉藏香猪养殖基地探访在周边已经远近闻名的藏香猪。在这里小编看到一群藏香猪正在悠闲的觅着食,小猪个个体格健壮、精神饱满。
       山泉藏香猪养殖基地位于犹崇交界地区,山峰海拔多在1300米以上,在东经114.5°至116°,北纬25°至27°之间,亚热带季风气候,山区气候温暖湿润,全年四季分明。山清水秀,绿色纯净的基地环境为我们的藏香猪提供了大范围的原生态场所,在食草、饮水和运动的过程中,全程14个月无污染的放养和绿色牧草喂食,成年猪平均体重在40至50公斤左右,使藏香猪身型灵巧奔跑力强脂肪含量低,因而肉质脆嫩细腻纯香。
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       饲养员告诉小编,这里的藏香猪以自行觅食为主,其体格健壮,心肺功能特别发达,善于奔跑,抵抗力强,几乎不生病。平时的喂料也不是饲料,而是原生态绿色食物,豆腐渣+米糠+玉米粉。猪,在一般人的印象中是又笨又脏的动物,但是事实上,藏香猪可是又聪明又爱干净的动物。
      可能很多人还不是很了解,藏香猪的营养价值还是很高的,在所有的猪的品种中,藏香猪是唯一含有碳酸酐酶的猪,此基地养殖的藏香猪肉经专业机构检测,具有高含量的碳酸酐酶,这就使它具有惊人的抗病力和生命力,它的肉质中所含淀粉酶是其它肉质的30倍,高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份(这个是抗衰老、抗癌,和增强身体抵抗力的好东西),以及十八种氨基酸、维生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11),矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成份。这些肉质中所有的特点,与它的生长环境和食性是密不可分的。也就是说明它不但肉质鲜嫩,无腥不腻、汁多味美,可以说是一种独一无二的绿色保健的药膳食材。
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      藏香猪的品质上有“六之最”,即:
     ①肉品中氨基酸含量最高
     ②微量元素最高
     ③脂肪含量最低
     ④猪肠最长
     ⑤猪皮最薄
     ⑥鬃毛最长

     它们不仅身材小,还耐寒冷,被放养在海拔上千米的山林中,常年食用丰富的天然野生植物和果实,肉质营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻,尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远不同于一般生猪。
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      藏香猪烹饪小tips:
藏香猪香鲜细嫩,切片腊熏或快火小炒两相宜。
①制作时不能破坏猪皮的组织结构,因为川藏香猪的猪皮吃起来极具特色。
②藏猪排骨或脊骨适合用于煲汤。
③五花肉最适合做红烧肉,或四川的回锅肉或生爆(在切片时,请做到0.5公分以上的厚度为最佳)。菜品做好,十分钟以后再品尝口感最佳。
④后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等(加野生食用菌,如松茸等)。
⑤前腿肉适合做狮子头,大排用于焖,红烧,蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原味。
      下面介绍两道经典藏香猪菜式的制作方法:
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       其他特色菜推荐:
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发表于 2018-4-20 17:52:09 | 显示全部楼层
哈哈,看着满好吃的
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发表于 2018-5-24 11:02:02 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-7 10:45:47 | 显示全部楼层
waimihui 发表于 2018-4-20 17:52
哈哈,看着满好吃的

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