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[民俗风情] 上犹人冬天最受欢迎的家常菜,即御寒又下饭!

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白银长老

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发表于 2018-1-28 15:06:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

天气越来越冷了,寒风吹的让人都不敢走出家门,还是窝在家里更舒服。天气冷了,就要吃点热乎乎的东西,胃里热乎了,身上也能暖呼呼。

推荐几道适合冬天天气寒冷吃的菜肴,让你天冷也是暖呼呼的。

微信图片_20180128151203.jpg
黄豆芽炒粉丝
食材:
黄豆芽400克 粉丝100克,辅料,辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量
做法:
1.黄豆芽摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒锅倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
7.加少许糖。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
10.加少许味精关火。
微信图片_20180128151201.jpg
西兰花炒蘑菇
口感清爽自然,营养健康
食材:
口蘑、西兰花、胡萝卜、姜
做法:
1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝片
2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3.锅里热油,爆香姜
4.接着放入口蘑翻炒
5.调入少量盐,加快口蘑出水
6.蘑出水后,大火不断的翻炒收汁
7.待汁收干,调入生抽
8.接着放入西兰花和胡萝卜同炒
9.拌炒均匀后,调入少许盐即可
特色:西兰花:和胃、补脾、强筋骨;口蘑:补虚、健脾、宣肺止咳
微信图片_20180128151159.jpg

孜然羊肉

食材:羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

做法:

1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。

2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌匀,腌制10分钟。

5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。

6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。

7.最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。


麻辣豆腐锅

食材:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1.锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉

2.保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎

3.直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用

4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒

5.放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味

6.加入红油豆瓣酱炒出香味

7.加入切片草菇,翻炒至变色

8.加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

微信图片_20180128151156.jpg
西红柿牛腩
食材:
牛腩1000克 西红柿300克
洋葱50克 土豆200克 姜 蒜
小葱 八角 香菜 香叶 草果
生抽酱油 冰糖 盐 胡椒粉
做法:
1.处理牛肉:牛腩洗净,去筋,放到锅里煮10来分钟。
2.处理配菜:土豆去皮切块,西红柿切块备用,洋葱切丁,小葱切段,姜切片,蒜去皮.
3.煎牛肉:然后把锅里煮的牛腩捞出来,放凉一会儿切块;另起锅,放油,再把牛肉放进去,小煎一下。
4.加配菜:然后加大蒜和香料进去,过一会再放洋葱
5.调味:放葱段,烹料酒进去,随后放冰糖,再撒一点酱油,继续翻炒
6.炖煮:把上面炒的这些倒进砂锅里,炖煮40分钟,然后把土豆加进去,继续煮三四分钟。
7.加西红柿:最后放西红柿,尝一下汤的味道,适当加盐调味。
微信图片_20180128151152.jpg
羊肉萝卜汤
食材:
羊肉500克、白萝卜1个、桂皮、八角、草果、大葱、姜、山楂、白酒、盐、鸡精少许
做法:
1.将羊肉洗净切小块,放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开
2.再转中火煮5分钟捞出,用流水冲洗干净,沥干水备用
3.萝卜去皮切粗条
4.炒锅放油五成热,放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香
5.放入焯好的羊肉煸炒出油,再一起倒入高压锅
6.加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟,开盖加入萝卜
7.盖上盖(不用压气阀)煮10分钟,放少许盐、鸡精调味,撒香葱即可

上犹人冬天最受欢迎的家常菜,
即御寒又下饭!
学会了麽?



来源 :上犹网
编辑  :  春春


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