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[美味厨房] 一块豆腐在厨房的千变万化,爱吃豆腐的看这里~

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发表于 2018-1-27 11:17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐
是我们常见的食物
各个地方的豆腐也截然不同
做法也是千变万化
小编给大家带来一些关于豆腐的做法
爱吃豆腐的你快来看看吧~

微信图片_20180127111351.jpg
香菇豆腐

主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、水淀粉、姜、油、盐、葱适量做法:
1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎, 香菇切块
4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐调味
7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅
微信图片_20180127111353.jpg
宫保豆腐

主料:
豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

做法:
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用
2. 取一干净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用
3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出
6.放入一汤匙豆瓣酱,翻炒出红油
7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀
8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦

微信图片_20180127111354.jpg
过桥豆腐
主料:
豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量

做法:
1.豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上
2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
3.盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒
4.最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可

微信图片_20180127111355.jpg
番茄炖豆腐

主料:
番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

做法:
1.番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
2.热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁
3.加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟
4.最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可

微信图片_20180127111356.jpg
烧油豆腐

主料:
豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量

做法:
1.豆腐清洗后切成三角片,红青椒切成菱形片
2.拿一个干净的碗,将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中,再加少许清水调成汁
3.热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用
4.锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁
5.最后加入红青椒椒片,水淀粉勾芡即可

微信图片_20180127111357.jpg
虾蓉蒸豆腐

主料:
豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量

做法:
1.鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块
2.在鲜虾仁里加料酒搅拌,可以去除腥味哦
3.最把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就可以出锅啦

微信图片_20180127111358.jpg
家烧豆腐

主料:
豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、

做法:
1.豆腐切成方块,放在盐水浸泡10分钟,鸡蛋打散后,加入一大勺面粉,搅拌备用
2.红椒和红萝卜切块,取出豆腐并且沾上一层面粉,再裹上一层蛋糊
3.热锅倒油烧至6成热,将裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至两面金黄捞出备用
4.锅内留底油,放姜片葱花爆香后,加入红萝卜炒至断生
5.再加入红椒,适量料酒,一大勺豆酱,少许糖一起炒匀
6.这时,可以将炸好的豆腐块放入,轻轻翻炒
7.最后倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右,即可出锅

微信图片_20180127111359.jpg
瘦肉酿豆腐

主料:
猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量

做法:
1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐
2.葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟,再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀
3.豆腐切大块,下油锅煎至两面金黄色
4.用勺子将豆腐中间掏空,将混合好的肉馅塞进去,放入蒸笼,中火蒸10分钟
5.炒锅里倒入少量水,加入盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠
6.放入味精关火盛出,再撒些葱花,最后把酱汁淋到豆腐上即可

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来源 :美食工厂
编辑  :  山猫




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