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[话题思辩] 还图便宜?看看假羊肉是咋做出来的!还有羊肉汤,真相是…

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青铜长老

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发表于 2018-1-8 14:51:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬日里,能来一顿羊肉火锅,
那简直就是幸福到爆炸了。
微信图片_20180108144237.gif
但你有没有想过一个问题
这个肉卷,
真的是羊肉吗?
尤其是买到便宜羊肉卷的时候
微信图片_20180108144253.jpg


最近,有人就买到
便宜的羊肉卷,
10块钱一盒!

羊肉真有这么便宜?
记者调查发现
市面上的生羊肉
普遍也要30块钱一斤。

经过加工、包装、运输
贩卖的羊肉卷,
真的可以只要10块钱吗?

先不论这盒肉卷的真假
已有专业人士表示:
市面上确实有卖假羊肉的。


1只需三步
猪肉“变”羊肉卷
长沙北方烹饪学校教学主任冯雄,演示了用猪肉做假羊肉卷的过程。

1、先将猪肉改刀切片。
微信图片_20180108144255.jpg
2、用羊油等羊肉香精把猪肉拌好,铺在保鲜盒底。
微信图片_20180108144256.jpg
3.之后把保鲜盒放入冰箱冷冻,一个小时后,把冰冻的肉取出切片,假羊肉制作完成。
微信图片_20180108144257.jpg
不管从颜色
味道还是纹理
一般人根本分辨不出来

再把30元一斤的羊肉价格
跟其他肉类比一下:
鸭肉大约10元一斤,
猪肉大约15元一斤,
批发价更便宜。
冬季羊肉需求量暴涨。
假羊肉的利润可想而知。


2、来做个实验

羊肉汤也有假
羊肉、羊杂汤,
热腾腾,营养、美味又驱寒。
但你知道吗?
颜色雪白、香味浓郁,
而且还没有羊膻味的羊肉汤,
还真可能有问题。
微信图片_20180108144258.jpg

曾有媒体报道:   
在食品添加剂的小店里,有一种神奇的羊肉粉,记者现场实验发现,只需要放一点点在水里,浓郁的羊肉香味儿会扑面而来。

不少餐馆的羊肉汤并非都是用羊肉羊骨炖出来的,而是用白水和羊肉汤添加剂勾兑的。

记者来到一家调味品商店,发现真有羊肉香精在卖。
微信图片_20180108144259.jpg
将一勺羊肉香精放入碗里,倒入白开水后搅拌均匀,清水瞬间变白了!
微信图片_20180108144301.jpg
然后撒上香菜和葱花,再倒入少量食用油,一碗“羊肉汤”就做好了。
微信图片_20180108144302.jpg
记者用羊骨熬了一碗真羊肉汤,又用羊肉香精兑了一碗掺假羊肉汤,随后请来5位志愿者品尝,辨别到底哪一碗才是真羊肉汤。
微信图片_20180108144303.jpg
结果5名志愿者全部猜错!

有3名志愿者认为三碗汤都是真的,2名志愿者认为添加剂勾兑的汤是真的。

而事实上,这三碗羊肉汤中只有第三碗是真的,第一碗是只用羊肉香精勾兑的汤,第二碗是羊肉香精加羊骨熬制的汤。
用于作假羊肉香精的主要成分是肉桂酸

湖北大学化学化工学院教授陈怀侠说:长期服用肉桂香精,对人的肝脏、肾脏会造成较大的损伤。


3  、三步帮你
辨别真假羊肉

一看肉的文理
禽肉的纹理会比较细致一些,羊肉纹理会粗一些。
微信图片_20180108144304.jpg
二看肉的颜色
禽肉本身的颜色属于白肉,没有太多红色的部分,而羊肉属于红肉。
微信图片_20180108144305.jpg
三用手“压”
有一些禽肉没有太多脂肪层,假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起,然后冷冻切开的。
微信图片_20180108144306.jpg
所以用手压一下,如果发现肥肉和瘦肉,比较容易分离开,那么这个羊肉就有问题了。
还有最后一招很简单,就是比价格,如果羊肉卷的价格,远低于市场价的话,那么羊肉的品质和真假就需要打问号了。

又学了一招,不点个ZAN吗?

来源:湖北经视《经视一锅鲜》;  
编辑  :  春春、山猫

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