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[民俗风情] 今天小寒,一起来看看客家人都怎么过这个节气的吧~

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青铜长老

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发表于 2018-1-5 16:18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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小寒节气的到来,意味着进入了隆冬季节。民谚有云:“小寒大寒,滴水成冰”。小寒是一年中最寒冷日子开始的标志,民间历来有“小寒胜大寒,常见不稀罕”的古谚。

  旧岁已近暮,新岁将登场。寒冬到了,春天还会远吗?
       作为客家人,看看过小寒怎么做,有哪些要注意的事项!
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小寒三候

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   雁北乡:小寒之日“雁北乡”,这个“乡”是趋向,北飞雁已经感知到阳气,是为先导。

  鹊始巢:小寒后五日“鹊始巢”,喜鹊噪枝,已经开始筑巢,准备繁殖后代了。

  雉雊:再五日“雉雊”。雉是野鸡,阳鸟,雊(gòu),求偶鸣声,这时,早醒的雉鸠就开始求偶了,早春已经临近。

节选自《微读节气》(朱伟著)

小寒民俗
九九消寒,每天一笔
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  从元代开始,皇宫到民间都时兴“九九消寒图”,图上或是文字或是图案,但每个字(繁体字)都是九笔。每年冬至节前挂在室内,从头九第一天开始填起,逐日填廓,每天一笔。每填写完一字,便过一九,句成而九九八十一天尽。小寒节气正值三九严寒,所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系。数九计数,书法描红,既能求得消寒,也算是冬日里一种不错的消遣怡情的养生方法。
小寒时节,起居重“三防”
1、防寒——要护头

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  “寒性凝滞,寒性收引”。中医认为,天气寒冷,关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。小寒时节,保暖是第一要务。

  小寒是一年之中最冷的时节,尤其要注意头部保暖,外出记得带帽。因为头部是人体的神经中枢所在,并且头为诸阳之会,所有的阳经都上达于头部。

  除头部外,腹部保暖可以减少因寒冷造成的腹痛腹泻等疾病,膝关节保暖也很重要,不宜为了追求美观而过多暴露膝关节。脚部保暖除了穿厚实的鞋袜,还可以采用热水泡脚的方法。


2、防燥——内服+外用

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  内服:除了多饮温水之外,还应适量补充蛋白质及脂肪,如滋补汤品、牛奶、酸奶、各类粥品,将水分“锁住”。

  外部保湿:可以使用加湿器。此外,还可以在暖气片旁边放置清水,或将干净的湿布放在暖气片上。也可以使用喷壶在你觉得干燥时或每隔2小时左右在屋内喷洒干净的清水。如果在清水中添加不同功效的精油,还能除菌、添香。


3、防感冒——常伸腰

  小寒是风寒感冒多发的时节。除了注意保暖,还要多做肢体伸展运动,振奋阳气,固表防感。此外,还可在每日洗脸后用双手摩擦面部致生热,可增强御寒能力。
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  此外,小寒后天气寒冷,适当的体育锻炼和户外活动,能够增强身体御寒能力。但小寒节气的运动要注意适度。一是在日出后才开始锻炼,二是准备活动必须要做。还须注意,运动不要练到大汗淋漓,锻炼后要及时穿衣,避免寒邪侵袭。
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小寒进补,这样吃起来
  “三九补一冬,来年无病痛”。人体受到寒冷的刺激,需要大量的能量维持正常运转,适当进补在小寒节气很有必要。

  由于气候寒冷,脾胃功能减弱,小寒进补宜温补,可适当多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄干等。尽量选择蒸、煮、烩、炖等烹饪方法,以减轻胃肠负担。切不可大鱼大肉,生冷无忌。

当归生姜羊肉汤

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食材
  当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。
做法
  1、当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加入清水、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫。
  2、改用小火炖至羊肉熟烂,即可加入食盐等调味品食用。
功效
  益气补血、温中祛寒。

客家娘酒煮鸡丸

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       用客家娘酒煮鸡丸是常见的一道客家菜肴,这道菜具有滋阴壮阳、壮腰强身的食疗功效。
       公鸡的睾丸,客家人将其称为鸡腰子、“鸡肾”,它富含雄激素和高蛋白等营养物质,其药用、食用价值很高,主要有壮阳和补气的作用。

将“鸡肾”与客家娘酒一起炖煮,常吃有补肾壮阳、滋阴强身的保健作用,适合于肾虚患者食用。对于血虚肾亏的青壮年男性和体质虚弱的老年人,平时可以多食用,补肾效果特佳。

       客家娘酒煮鸡丸做法:
      首先需将公鸡阉割出来的睾丸与其他鸡杂件一起洗净,然后放入铁锅中汆水一会,以去除臊味,之后将“鸡肾”在铁锅中爆炒1分钟再加入客家娘酒,一起用文火煲煮20分钟即可食用。

客家娘酒煮鸡丸吃起来味道鲜美,嫩爽可口。


黑豆红枣炖塘鲺鱼

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      用黑豆(乌豆)、红枣炖塘鲺鱼而煲出来的清汤,不仅清甜醇香,而且还可以起到滋阴补肾、乌发养血、补脾利湿的食疗作用。

黑豆能养血补虚,塘鲺鱼可滋阴补肾,红枣则有补血健脾的作用,三种食材合而为汤,可用于调理女士血虚头痛,或因肾虚、肾气衰弱所产生的耳鸣以及血小板减少等。

制作这道补肾汤时,需将黑豆提前一晚洗净,用清水浸泡备用。之后将洗净宰好的塘鲺鱼沥干水分,放入油锅将其两面煎至微黄后,铲入砂锅中与去核的红枣、切片的生姜以及浸泡好的黑豆、清水一起用武火煮沸,最后转小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。这道菜汤如加入少许客家娘酒煲煮,则具有浓香醇厚、开胃活血、补肾益气的食疗功效。

      值得一提的是,由于客家娘酒富含葡萄糖,用客家娘酒炖煮的菜汤,糖尿病患者一般应少量食用或不宜食用。

小寒大寒,
冷成一团。

最冷的时节最能检验温暖。

请不要错过2018年的第一场雪,
更不要错过那个深爱你的人……


来源:人民日报、网络综合整理
编辑  :  春春


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钻石元老

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发表于 2018-1-6 09:23:11 | 显示全部楼层
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