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[好吃佬] 每天早上不知道吃点啥?来碗粥怎么样?~

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发表于 2017-12-30 17:10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气越来越冷了,大概只有一碗热腾腾的粥可以安慰一下即将冰冻的灵魂。这里有几款营养早餐,养生的、暖胃的、美容的,每天味道不重样~
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早餐常见食材及其功效


薏仁:性微寒,利水消肿,健脾祛湿,长期食用可保持皮肤光泽细腻
绿豆:性凉,清热解毒,消肿下气
黑豆:性平,补肾壮阴,解清热,补虚黑发,防止大脑氧化,养颜,预防便秘
百合:性寒,解毒,滋阴润肺,利湿消积,促进血液循环
银耳:性平,滋补生津,补脾开胃,含有胶原蛋白,美颜,提高肝脏的解毒能力
莲子:性平,补脾止泻,养心安神
黑米:性平,滋阴养心,健身暖胃,明目活血
红豆:性平,去水肿,使气色红润,补血
小米:性凉,健胃消食,补脾和胃
燕麦:性平,降血脂降血糖,润肠通便,饱腹感强,适合减脂人群
糙米:性温,补中益气,预防便秘,降低血糖,饱腹感强,适合减脂人群
红枣:性温,含有丰富铁和钙,养血生津,补虚益气,提高人体免疫力
核桃:性温,含有优质的蛋白质和脂肪,保护心血管,补心健脑,但不宜多吃
不同的搭配有不同的功效,吃早餐的同时又能调理身体,暖身健康两不误

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早餐粥
紫薯山药粥

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食材



紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖


步骤



1.山药/紫薯去皮,切滚刀块
2.大米放入电饭锅,加适量水
3.米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可,一共需熬制1小时

紫菜虾仁粥


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食材



大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只
瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油


步骤



1.大米洗干净放入锅里,按煲粥键煮熟
2.紫菜剪碎,瘦肉切丝(肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿),葱姜蒜切好,虾仁泡软剁碎
3.葱姜蒜放入油锅爆香
4.粥煲好开盖放入虾仁,放入瘦肉,加入剪碎了的紫菜
5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油
6.加入食盐和鸡精,撒入葱花即可

皮蛋瘦肉粥


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食材



大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花
瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油


步骤



1.米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出
2.锅中放足量水,烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。
3.关火,加适量盐和胡椒粉调味即可,吃的时候撒上葱花即可

香菇生滚牛肉窝蛋粥

食材



香菇 / 大米 / 牛肉 / 鸡蛋
淀粉 / 香葱 / 生抽 / 香油
盐 / 白糖 / 白胡椒粉 / 鸡精


步骤



1.大米洗净,加入足量的清水,放入砂锅中,开火。香菇提前泡发,切细丝。放入砂锅,一起煲香菇粥底
2.牛肉切细丁。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉,搅拌均匀,腌渍。粥熬至粘稠,米粒无整粒状态。将腌渍好的牛肉丁放入锅中
3.搅拌均匀。放入姜丝,烧开,搅拌均匀,关火;将鸡蛋分位置打入锅内,盖盖子,焖5分钟,焖熟

菠菜猪肝粥


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食材



大米 / 菠菜 / 猪肝 / 盐 / 黑胡椒


步骤



1.大米提前浸泡30分钟,熟猪肝切小丁备用
2.菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备用
3.大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟
4.米粥煮好后放入切好的猪肝丁,将拌均匀,盖盖炖煮10分钟
5.10分钟后撒入菠菜丁,撒入盐和黑胡椒,稍微煮一两分钟后即可出锅

香菇鲜虾粥


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食材



大米 / 盐 / 油 / 虾 / 香菇


步骤



1.大米淘洗干净,虾用少许盐和色拉油腌制1小时
2.把米粒下入开水中,煮开后小火熬一小时
3.香菇洗净剪去根部后,切成薄片加入粥内
4.香菇煮5分钟后,下处理好的的虾尾,用勺沿一个方向搅拌至粥开,锅盖关火焖五分钟
5.起锅前加自己熬制的虾油,根据口味加盐

香菇滑鸡粥


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食材



大米100g / 鸡胸肉100g / 香菇80g
生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉
鸡精 / 胡椒粉 / 香油 / 料酒


步骤



1.大米洗净;香菇洗净切片;;生菜洗净切丝
2.鸡肉洗净切片,加蛋清、淀粉、料酒抓匀,腌渍5分钟
3.大米放入高压锅中,加水大火烧开,转小火煮20分钟,然后将香菇放入粥内,鸡肉丝也放入粥中滑散,再煮3分钟,最后放入生菜丝关火,加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可

五彩营养粥

食材



白米粥 / 胡萝卜
玉米 / 青菜 / 姜片 / 盐


步骤



1.米放入锅中淘洗干净,加入10倍量的水。我用得是电高压锅,盖上盖子按煮粥功能,煮好之后等待它自然冷却,揭开盖子
2.青菜切洗,胡萝卜和玉米都准备好
3.粥煮好以后。另取1个锅,炒锅或者砂锅都可以,我用得是炒锅,放适量的白粥在锅中,根据粥的情况加适量的清水、食用油和姜片(粥若煮得比较稀就不用加清水),烧至沸腾
4.沸腾之后要不定时的用勺子搅拌粥,防止沾锅。感觉粥有一定的粘度之后,加入胡萝卜和玉米继续搅拌5分钟,这时浓稠度应该差不多了,关火。然后在锅中加入青菜和食用盐、少许鸡精,搅拌均匀,即可享用

海鲜粥


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食材



大米1杯 / 对虾300g / 鱿鱼300g
蛤蜊300g / 冬菜30g / 虾米30g
食盐5g / 葱 / 姜 / 香菜 / 胡椒粉


步骤



1.大米淘洗干净后浸泡半小时
2.虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净)
3.鱿鱼片花刀,切成块
4.海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好
5.铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌
6.保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜。
7.再加入海米,略煮一会,然后再放入姜丝和对虾,煮至虾变红后放入蛤蜊微煮一会
8.放入鱿鱼煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油

南瓜糙米粥


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食材



糙米 / 南瓜


步骤



1.先将糙米放入大碗中,倒入凉开水,水要没过米,并高出食指两个指节左右,浸泡1小时,泡好之后,直接将大碗放入蒸锅,连米带水一起蒸,蒸锅上汽后蒸半小时左右
2.将蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的锅中,再加入6-8倍的水,大火将水烧开,然后转小火,煮至粥粘稠即可。煮的时候要不时的搅动一下,免得糊锅底
3.在熬粥的同时可以处理南瓜,将南瓜去皮后切成小块放入,煮到南瓜熟透就可以了

红枣玫瑰黑米粥
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食材



黑米 / 白米 / 红糖
红枣十颗 / 干玫瑰花苞十几朵


步骤



1.将黑米白米按1:1的比例,洗净,加水浸泡一夜,方便熬煮。
2.将米倒入电饭锅中,加开水熬煮,一定要一次把水加足。
3.等待粥煮开时,将红枣洗净去核,切成丁,玫瑰花苞去蒂,将花瓣分开,备用
4.粥煮开后,将红枣加入一同熬煮,至米粒涨开,煮至粘稠时,将红糖放入,溶化,起锅前将玫瑰花瓣撒入,搅拌均匀即可
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煮粥小窍门

1.煮粥米先泡水
淘净米后泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

2.加水的比例要适量
煮稠粥:加5倍于米的水;七分稠的粥:加7倍于米的水;五分稠的粥加10倍于米的水;三分稠的粥加20倍于米的水

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3.不断搅拌才黏稠
“煮粥没有巧,三十六下搅”,一定要不时搅拌,以利于受热均匀,并使粥不粘锅,这样就能煮出好粥~  

来源 :365家常美食菜谱
编辑  :  山猫

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