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[美味厨房] 有这样一种汤,既能吃得满头大汗,还能保证连汤都不剩~

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发表于 2017-12-25 14:27:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气开始转阴了,
炒好的菜一上桌,几秒就冷了。
这个时候,
我就会渴望吃一些温暖的食物
来温暖我的胃。

像酸汤肥牛这类,做上热腾腾的一锅,热汤中有荤有素,又酸又辣,吃一口,浑身暖洋洋!这种热呼香辣能吃出一身汗的菜肴,才是王道!

微信图片_20171225142130.jpg

金针菇酸汤肥牛,最主要的就是酸汤,用泡出来绿色的野山椒最好了,自己不泡这个可以直接去超市买一瓶。喜欢酸一点就多放一点,不太喜欢酸的就放个三四颗,视你自己买的野山椒的质量而定吧。

微信图片_20171225142132.jpg
【金针菇酸汤肥牛】

材料:

肥牛 300克,金针菇 150克,泡野山椒 10个,小米辣 8个,青椒 3个,生姜 半个,大蒜 一个,香菜 2棵,泡椒水 适量。

制作方法:




1、材料准备

微信图片_20171225142133.jpg
2、金针菇去老根洗净沥水待用

微信图片_20171225142134.jpg
3、泡椒,小米椒切粒。
姜蒜剁碎,葱切末备用

微信图片_20171225142135.jpg
4、热锅上油,烧至7成热

微信图片_20171225142136.jpg
5、下姜蒜末,泡椒,
小米椒,黄辣椒炒香

微信图片_20171225142137.jpg

6、加一大碗水,大火烧开后,
加少许泡椒水和盐调味,
撒上胡椒粉煮10分钟左右。
微信图片_20171225142138.jpg

7、下金针菇煮软,捞出装进碗底。

微信图片_20171225142139.jpg
9、再下入肥牛片煮至变色,
连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

微信图片_20171225142140.jpg

8、放上剩余的小米辣,青椒,浇上热油即可。
微信图片_20171225142141.jpg


这样一锅酸汤肥牛就做好了,汤色金黄清澈,
口感酸辣但味道不失鲜美,简直不要太过瘾!


微信图片_20171225142142.jpg


大冷的冬天,吃到这道酸辣爽口的金针菇肥牛,真的给你温暖一下午。


微信图片_20171225142144.jpg

小贴士

1、肥牛片很容易熟,变色后就可以起锅。

2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话,可以把小米椒的籽去掉后再用,辣味会减少很多。

3、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。

4、用泡椒水是取其酸味,野山椒是做出这汤的关键,是这道菜的灵魂调料,不能取代。

5、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。  



来源 :清风美食厨房
编辑  :  山猫

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发表于 2018-4-20 17:54:48 | 显示全部楼层
看上去美味哦。
学习了。
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